Domenica 25 tra ucina, pranzo assieme, baratto e laboratori creativi

Laboratorio Ratatuja - Corte Molon (Vr)

Ia domenica  25 Maggio “come cucinare col pan vecio”.

Perché Ratatuja LABORATORI DI RECUPERO IN CUCINA?  In un mondo dove la ristorazione spreca oramai quasi il 50% del cibo, è importante dare un segnale di cambio di rotta e di utilizzo di tutte le risorse e di cui disponiamo. Alcuni prodotti che noi scartiamo, come le prime foglie delle cavolaie, le foglie delle carote, il pane avanzato e quant’altro finiscono inesorabilmente nella pattumiera e, quando va bene, nel contenitore dell’umido. La riscoperta di ciò che si può cucinare con questi materiali cosidetti “di scarto” ci permette anche di ottimizzare al meglio il budget familiare di acquisto.

NONSOLOCUCINA. Le buone pratiche del riciclo, riuso e rielaborazione dei materiali, dunque, ci permettono di riavvicinarci ai cicli vitali della terra, poiché possiamo arrivare a non considerare materiali che non utilizziamo, come semplici rifiuti, ma come preziose fonti utilizzabili

USI TRADIZIONALI DEL PANE AVANZATO

Il pane, per la sua versatilità può essere utilizzato in innumerevoli modi e ricette, dagli antipasti classici e saporiti delle bruschette, o le antiche panzanelle toscane e umbre, o le friselle pugliesi, come negli impasti, nei ripieni, salse, sughi, fino ai più elaborati sfornati, torte salate e i dolci di pane o i piatti invernali come le zuppe, gli gnocchi di pane, gli strangolapreti, i canederli.

Ore 9,10 Accoglienza e conoscenza

Verifica delle prenotazioni e del versamento della quota di 15 euro a famiglia, al di la del numero dei componenti.

Ore 9,20 Perché Ratatuja? Illustrazione dell’iniziativa e degli obiettivi

Ore 9,30 - 9,40 Presentazione dei piatti che andremo ad elaborare nel corso del laboratorio e partenza.

Ore 9,40 Partenza del laboratorio  elaborazione piatti.

Ore 9,40 - 10,40 primo piatto. Canederli alle verdure, “pan vecio” e germogli di cipolla.

Ore 10,40 - 11,40 secondo piatto. Involtini di foglie varie (vite, verze, biete, coste, e altre verdura a foglia di stagione).

Ore 11,40 – 12,40 terzo piatto Torta di pane

Ore 13,00/13,30 pranzo assieme.

Materiali da portare: pane raffermo, pane gratugiato, stoviglie personali, un plaid per chi volesse pranzare sul prato, oggetti da scambiare per bambini, e/o adulti, se vuoi barattare al pomeriggio.

Il resto della famiglia? può partecipare se qualcuno è interessato, oppure può spostarsi al parco giochi interno a Corte Molon, si può prenotare un giro sul pony, oppure anche fare una passeggiata lungo l'adige, situata in fronte alla villa cinquecentesca.

Costi e prenotazione: il laboratorio ha un costo di rimborso spese di euro 15 a famiglia, al di là del numero dei partecipanti (anche i bambini si divertono a impastare) e di euro 10,00 per le singole iscrizioni. Al di sotto delle 5 iscrizioni il laboratorio non si attuerà con un minimo di 6 iscrizioni. Per questo motivo è fondamentale segnalare la presenza e lasciare recapiti per eventuali avvisi di cambiamento di programma. Per prenotare chiama il 340 4915732 o invia mail a francescobadalini@gmail.com

Calendario estivo cene, laboratori ed eventi abbinati

Puoi fornire segnalazione di presenza chiamando al 340 4915732

1) RATATUJA domenica 25 maggio: laboratorio di eco-cucina mille modi di utilizzo del "pan vecio". Mattino dalle 9,00 alle 13,00 adesione euro 15 a famiglia euro 10 per la singola iscrizione. Pranzo assieme. Pomeriggio baratto e recupero, aperto a tutti e gratuito (portate cosa da barattare, per adulti e bambini!) giornata del cane e laboratori espressivi.  2) Giovedì 29 maggio ore 19,30 RATATUJA-cena libanese e  musica mediterranea. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 3) Giovedì 5 giugno ore 19,30 RATATUJA-cena ligure e spettacolo teatrale. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 4) RATATUJA domenica 1 giugno: utilizzo del "pan vecio in cucina". Mattino dalle 9,00 alle 13,00 adesione euro 15 a famiglia e pranzo assieme. Pomeriggio baratto e recupero, aperto a tutti e gratuito (portate cosa da barattare, per adulti e bambini!) giornata del cane e laboratori espressivi. 5) RATATUJA domenica 15 giugno: mille modi di utilizzo dei fiori.  Mattino dalle 9,00 alle 13,00 adesione euro 15 a famiglia euro 10 per la singola iscrizione. Pranzo assieme. Pomeriggio baratto e recupero, aperto a tutti e gratuito (portate cosa da barattare, per adulti e bambini!) 6) Giovedì 19 giugno 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena crudista; ore 18.30-19.30 mostra fotografica; 19,30 - 21,15 cena crudista; ore 21.30 spettacolo teatrale. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 7) Giovedì 26 giugno 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena siciliana e miscellanea dei musical che hanno fatto la storia del genere. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 8) giovedì 3 luglio 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena greca e spettacolo di danza. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 9) RATATUJA domenica 6 luglio: mille modi di creare pomate, creme, liquori  Mattino dalle 9,00 alle 13,00 adesione euro 15 a famiglia euro 10 per la singola iscrizione. Pranzo assieme autogestito. Pomeriggio baratto e recupero, aperto a tutti e gratuito (portate cosa da barattare, per adulti e bambini!) ore 18 spettacolo ragazzi;  10) Giovedì 17 luglio: 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena maghrebina; ore 18.30-19.30 inaugurazione mostra fotografica; ore 19,30- 21,15 cena maghrebina; ore 21.30 concerto anni '80 . Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 11) giovedì 31 luglio 19,30 - 21,15  RATATUJA-cena sarda; dalle ore 21.30 spettacolo teatrale. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 12) RATATUJA domenica 10 agosto: mille bolle di sapone Mattino dalle 9,00 alle 13,00 adesione euro 15 a famiglia euro 10 per la singola iscrizione. Pranzo assieme autogestito. Pomeriggio baratto e recupero, aperto a tutti e gratuito (portate cosa da barattare, per adulti e bambini!) ore 20 concerto jazz.  13) giovedì 14 agosto: 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena emiliana e spettacolo/reading  di autori emiliani. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 15) domenica 24 agosto: 20,00 - 21,15 RATATUJA-cena argentina ore 20 e data finale della "Reunion de Tango" (21-24 agosto). 16) giovedì 28 agosto 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena "tra venezia e l'oriente; ore 21.30 spettacolo teatrale. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 17) giovedì 4 settembre 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena toscana; ore 21.30 performance corporea . Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 18) RATATUJA domenica 7 settembre: mille modi di fare il pane Mattino dalle 9,00 alle 13,00 adesione euro 15 a famiglia euro 10 per la singola iscrizione. Pranzo assieme. Pomeriggio baratto e recupero, aperto a tutti e gratuito (portate cosa da barattare, per adulti e bambini). Ore 21.30  teatro. 19) Giovedì 11 settembre 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena turca e spettacolo di voce recitante/wave drum/vocals. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00 20) Giovedì 18 settembre 19,30 - 21,15 RATATUJA-cena valdostana e performance corporea ore 21.30. Il mediterraneo al costo di una pizza! Euro 12,00

Lessinia "in teja" Sabato 24 / cucina col "pan vecio" Domenica 25

  PER IL CICLO ERBE - GOLA E SALUTE

QUINTA USCITA Sabato 29 maggio: lessinia "in teja" - sabato 24 marzo.

Uscita godereccia dedicata a passeggiare assieme, conoscere e riconoscere.  Silvia Ferrari  parlerà delle piante spontanee commestibili, dal punto di vista alimentare e culinario.

Chi è Silvia Ferrari

Nata a Marano di Valpolicella (Verona), il 23 gennaio 1949, diploma di Scuola Media Superiore, pensionata, appassionata  di botanica, di storia del paesaggio agrario e di tradizioni popolari.

Ha frequentato a vari corsi di botanica all’Università del tempo libero. e presso il Museo di storia naturale. Da sempre cultrice di cucina con le erbe della tradizione della Valpolicella.

Uscita

Avvio del percorso: ore 8,30 partenza dalla piazza della comunità a Valgatara (di fronte la chiesa)

Descrizione del percorso: nella escursione attraverseremo vari ambienti differenziati tra loro per condizioni climatiche, umidità, esposizione ed altitudine', in modo da poter rintracciare varie tipologie di piante mangerecce e vari stadi di maturazione. Il percorso si snoda da Erbezzo a Malga Dardo.

Obiettivi: Riconoscere le piante mangerecce di montagna di maggio, riconoscimento dei vari ambienti, prime indicazioni su modalità di cotture e ricette.

Difficoltà:  le difficoltà del percorso sono medio/basse, adatte a chiunque abbia voglia di passeggiare. Inoltre il ritmo è sempre molto moderato per permettere pause e momenti di ricerca delle erbe.
Previsioni meteorologiche:  poco nuvoloso la mattina con ampie schiarite e miglioramento sino al sereno della tarda mattinata e del pomeriggio. Terreno probabilmente umido per le piogge della notte di venerdì: venire con scarpe adatte. 

Rimborso spese costi organizzativi: è richiesta la quota di 10 euro a famiglia, al di la del numero dei  componenti. 

Pranzo: per chi si fermerà a gustare il sole e l'aria fresca della lessinia, dovrà portare il pranzo al sacco. Si consiglia un plaid ed un sottotelo, poichè l'erba della notte potrebbe essere ancora umida.Chi vorrà potrà fermarsi a mangiare al vicino rifugio Dardo.

Attrezzature

Materiali: scarponcini, o scarpe da ginnastica con suola, zainetto e sacche da raccolta, possibilmente in materiale naturale per far traspirare al meglio le nostre raccolte, penna, matita, gomma, quaderno (o schede con carta assorbente o altro materiale assorbente), possibilmente adatto a fungere anche da erbaio, macchina fotografica per chi ce l'ha, mantella, o spolverino per eventuale pioggia,  cambio calzini.

Materiali per l'erbario:  Chi vorrà costruire l'erbario, dovrà dotarsi di una serire di attrezzi:

paletta, zappetta, cesoia, coltello (tipo opinel), sacchettini, (o schede rigide se dispone di zaino con busto o comunque antischiacciamento), piccole buste per piante più delicate e sopratutto per fiori delicati.  Chi porterà le schede rigide dovrà riportare preventivamente su di esse le categorie, in modo da rendere agevole l'annotazione al momento della raccolta. I dati più importanti sono relativi alla stazione:

- località: eventuale indicazione dei riferimenti topografici più significativi, come 
  l'altitudine, (porteremo l'altimetro) esposizione, substrato geologico, tipo di vegetazione
  circostante, caratteri ambientali generali, livello di antropizzazione 
 
- caratteristiche della pianta "in vivo": il portamento, i colori dei fiori e delle foglie, l'altezza, dimensioni del fusto.  
 

Erbe mangerecce della tradizione che si prevede di trovare.

Silvia, con grande disponibilità, ha effettuato un sopralluogo, assieme a Giovanni Viviani, marito e preside del comprensorio di fumane ed ha verificato la presenza di numerose specie lungo il percorso che parte da Erbezzo per arrivare al rifugio Dardo. Adottiamo dunque questo itinerario maggiormente ricco di varietà, rispetto a quello di Malga Arnezo, dove volevamo in un primo tempo recarci.

Silvia ha identificato camminando sulla strada e sul sentiero  le seguenti erbe mangerecce:

CHENOPODIUM BUON ENRICO
TARASSACO, SIA FOGLIE CHE FIORI
SILENE
TIMO SERPILLO
ORTICA
CARDO

DOMENICA 25 MAGGIO laboratorio su come cucinare col "pan vecio" Corte Molon la mattina - baratto  e laboratori creativi al pomeriggio

Il corso, oltre ai due cicli sulle erbe officinali e mangerecce spontanee, comprende un ciclo sulla riproduzione della semente a settembre/ottobre, un ciclo sulle auto-difese delle piante sempre in autunno, laboratori di eco-cucina estivi a Corte Molon, Parona -inaugurazione domenica 25 maggio, dove riprenderemo le antiche pratiche di cucinare col "pan vecio".  Seguiranno diversi laboratori su come cucinare con le foglie, con i fiori e altri sul saper fare (sapone, pane, detersivi, creme, pomate).


Per informazioni ed iscrizioni entra nel sito www.cortemolon.eu oppure telefona al 340 4915732

Buon divertimento!
Francesco

Agricoltura rigenerativa Lez. 6a: il suolo e gli spazi produttivi

Lavorazione e non lavorazione del suolo - design degli spazi produttivi

Comprendere gli elementi del nostro orto, fattoria o paesaggio per creare sistemi produttivi belli ed efficienti

VENERDI' 16 MAGGIO  Centro culturale Tirtha, Pescantina via tremolè 18/A  

dalle 18,30 alle 23,00 con pausa cena al sacco.

Gli ecosistemi naturali (es. foreste, praterie) costituiscono i sistemi energeticamente piu’ efficienti sul nostro pianeta.

L'osservazione e la comprensione delle interazioni tra i diversi elementi che compongono un orto, un azienda agricola o un intero ecosistema, ci forniscono innumerevoli indizi su come agire in campo, minimizzando gli sprechi, aumentando qualitativamente e quantitativamente le produzioni.

Durante questa lezione impareremo a pianificare gli spazi e gli elementi che compongono il nostro sistema produttivo, affrontando concretamente tematiche fondamentali come la lavorazione del suolo e quali attrezzi (o attrezzature) alternativi utilizzare.

CHI E' MATTEO MAZZOLA

Dopo essermi diplomato come Perito Agrario nel 2005, ho intrapreso un intensissimo ed appassionante percorso formativo, lavorativo e di ricerca in quattro continenti, con maestri di fama mondiale come David Holmgren, Jairo Restrepo Rivera, Darren Doehrty, Luigi Manenti, Joel Salatin, Eugenio Gras e tanti altri.
Ho lavorato per conto mio e per diverse organizzazioni, come coordinatore di progetti di sviluppo rurale, come consulente e formatore in campo Agroecologico e come contadino in svariate Aziende Agricole. Attualmente, insieme ad alcuni amici, gestisco una Azienda Agricola nata da pochi anni alle pendici del monte Baldo. Parallelamente, sto strutturando TerraOrganica, un' organizzazione che propone formazione, consulenze e servizi in campo Agroecologico, dell'Ecologia Applicata e delle Costruzioni Ecologiche (www.terraorganica.it). 

SABATO 24 MAGGIO E DOMENICA 25 MAGGIO ERBE-SALUTE E CUCINA

Il corso, oltre a lavorare su fertilità, rigenerazione del terreno, creazione di un ambiente in equilibrio per l'entomofauna utile, si compone anche di due cicli sulle erbe officinali e mangerecce spontanee, (prossima uscita condotta da Silvia Ferrari su erbe della lessinia Sabato 24 maggio e possibilità di pranzo a base di ebe spontanee in malga) un ciclo sulla riproduzione della semente a settembre/ottobre, un ciclo sulle auto-difese delle piante sempre in autunno, laboratori di eco-cucina estivi a Corte Molon, Parona -inaugurazione domenica 24 maggio, dove riprenderemo le antiche pratiche di cucinare col "pan vecio".

Per informazioni e iscrizioni telefona al 340 4915732  

 
Coltiva, se vuoi, diffondi, se puoi, cucina se ti piace,
e passeggia tra le erbe della gola e della salute, se t'intriga. 

Ti aspettiamo.
lo staff organizzativo